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| 奶香焗南瓜的做法-摘自《贝太厨房》+评论 |
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[ 2007-9-11 13:31:00 | By: Sarvoo ] |
菜品名称：奶香焗南瓜
美味程度：* * * *
难易程度：* *
实用程度：* * *
菜谱来源：
《贝太厨房》2007年9月刊
需要食材：
（1）小南瓜1个（如果家里的人比较少，可以只用一半或三分之二，不然剩下了，也不好处理）；
（2）雀巢三化全脂淡奶：1听（这个东东在比较小的超市里面可能买不到，建议大家到比较大的超市去，比如家乐福、沃尔玛，一定会有得卖的；喜欢淘宝的朋友们，也可以在网上订购，也比较方便）；
（3）黄油30g（这个都比较好找，一般超市里买的黄油有光明的，安佳的，还有好多其他的牌子，在这里就不跟大家多介绍了哦！）；
（4）开心果仁50g（开心果仁是一款很有营养的坚果类食品。平时我家里都会常备一些，在所有的超市里几乎都可以买到的）；
（5）盐1/2茶匙（3克）（我用的专门的量勺，上面有刻度，刚好是1/2，如果大家没有，可以自己估计一下，只要不是太咸就可以了）；
（6）奶酪80克（奶酪我没有细秤，就是把奶酪切成丝，能够覆盖住南瓜的表面就可以了；因为进烤箱的时候要等奶酪完全熔化后，均匀地覆盖在南瓜的表面，推荐大家用马苏里拉芝士<Mozzarella Cheese>，因为这种cheese拉丝的效果特别好，吃在嘴里非常香浓，其他的cheese我也尝试过，便宜的拉丝效果很不好，太贵的又有点舍不得银子）；
烹饪方法：
（1）将小南瓜洗净去皮去籽，切成小块；开心果仁切碎，放在一旁备用；
（2）将南瓜小块、雀巢三花全脂淡奶、黄油和盐，一同放入小汤锅中加热小火煮至成熟，离火晾凉；
（3）用搅拌机将煮熟的小南瓜块和盛誉的雀巢三花淡奶一同搅至泥状，加入开心果碎拌匀，盛入盘中（因为上次把我家的搅拌机大卸八块了，刚才研究了好长时间也没装回去，所以干脆就用平时的手动打蛋器，大概打了打，搅拌均匀，后来发现效果也是不错的）；
（4）将奶酪切成丝均匀撒在南瓜泥上，放入烤箱将奶酪焗上色后取出即可（我用180摄氏度烤了大约25分钟，奶酪就已经有点焦黄了，大家可以根据自己烤箱的功率来调整）；
温馨提示：
（1）买南瓜和选购其他的蔬菜可是不一样的哟。很多蔬菜都要买嫩的，但是南瓜就比较例外了。老南瓜会比较好吃，因为淀粉含量比较高，更绵软，香甜。在买菜的时候，卖菜的人都会说：“轻的好，轻的没有水分，就说明已经老了。”所以，买回来的南瓜才会又面又甜。
（2）雀巢三花淡奶，专业厨师习惯把它称为“花奶”，是用铁听罐装的。正宗的三花淡奶是由优质的新鲜牛奶浓缩而成的。对于普通的主妇来说，三化蛋奶也需非常陌生。但是对于专业厨师来说，这可是厨房里的秘密武器呢。大家可能经常会疑惑，自己已经很用心了，克是味道怎么总是差那么一点点，颜色不像餐厅里那么亮丽，味道也不够醇厚。那么，三花淡奶就是你的选择啦。如果用牛奶的话，味道很难达到浓香。
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