菜品名称：冰皮豆沙小饼
美味程度：＊＊＊＊＊
难易程度：＊＊
实用程度：＊＊＊＊

需要食材：
（１）糯米粉（或汤圆粉）：２５０克（在所有的超市都可以买到）；
（２）红豆沙：２５０克；
（３）黄油：６０克；
（４）绵白糖：１５克（１汤匙）；

烹饪方法：
（１）将糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄后盛出，用小碗取其中的１５克做薄面（大家记得一定要用小火，不然面就糊了）；
（２）小锅中放入牛奶、黄油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（２３５克）中，然后揉成软硬适中的面团，并盖上保鲜膜醒１０分钟；
（３）将醒好的面粉分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量红豆沙，用小饼将馅料全部包裹住，团成面球；
（４）将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，再倒扣出来，放入冰箱冷藏室冷藏３０分钟即可。

温馨提示：
做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏食用，放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。也可以用豌豆黄代替红豆沙，做成豌豆黄陷料的冰皮月饼。

备注：
食谱参看《贝太厨房》２００７年０９月刊。烹饪的食材非常好获得，并且成本不贵。操作比较简单。大家可能对月饼模的问题有点小疑问，不知道到什么地方可以买到。大家可以到专门的烘焙店，就可以买到。也可以登录www.Taobao.com购买。一个月饼模的价钱应该是４块钱左右。

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