今天按英姿前些日子提供的做法做了一次土豆红烧肉。相当成功。这个做法我非常喜欢的。只是有小小的不同。
（1）因为家里没有桂皮了所以没有用；
（2）在炖肉的时候，我放了一粒大料，可能是因为遵循老爸的习惯，每次炖肉都会放大料的（也就是南方人说的八角）；
（3）我在炖肉的时候放了一点料酒和少许的醋，因为觉得可以去腥气，结果发现效果非常好，没有醋的味道，而且也不觉得腻，但是千万不要放太多了哦；
（4）最后开大火收汁了，因为不知道怎么处理汤汤水水，决定把他们都浓缩在一起，如果是按这种做法的亲们就不要放太多盐，因为汤汁浓缩以后味道就会变咸的，如果放盐太多的话，味道就太重了。
（5）按英姿提供的原菜谱做法，最后放入粉条是没有问题的。但是，我是放了粉条以后又收汁，所以出锅的时候，粉条有点烂了（虽然味道很好）。所以，如果大家收汁的话，建议快出锅的时候放入粉条搅拌搅拌就可以了，只要粉条没有硬心就可以出锅了。
总之，这次红烧肉是非常成功的。而且非常方便操作的！！！！稀饭稀饭！！！还有一点要注意的是，给肉上色的时候，容易蹦油，建议大家用锅盖挡一下，烫伤可就不好了！！！！！
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原食谱（提供者——英姿）：
昨天的晚饭，老妈不在家，斗胆尝试了一下红烧肉，没想到味道还挺不错的，现在和大家分享一下！
原料：猪五花肉、土豆、优质粉条（做出来好吃）、姜切片、葱切段、花椒、桂皮、香叶、面酱、白糖、调和油等
做法：
1、将五花肉洗净切块（我在肉店就请售货员帮我弄好了，回家就省了一步！）
2、在锅内倒入少量的食用油，加热，同时将白糖四汤匙放入锅中，炒糖色，这是帮助肉上色的关键一步，将糖加热至变成深褐色，由大泡慢慢变成小的气泡时，倒入已经处理好的五花肉，快速翻炒上色，同时倒入一汤匙面酱调色。
3、等到五花肉上色后，将一大碗热水倒入锅内（热水可以使肉质保持鲜嫩），水以没过肉为准。同时将葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶等调味料放入锅中，盖上锅盖，先大火烧开然后转成小火慢慢炖煮。
（注）在炖的过程中不要放盐，以防止肉老化。。。
4、趁着炖肉的时间，处理土豆，去皮然后切成滚刀块，备用；将粉条用剪刀剪至适当的长度，用温水浸泡约三十分钟。
5、肉炖制大约三十分钟即可，此时打开锅盖，将土豆倒入锅中，开中火，煨大约十五分钟，让土豆入味。
6、倒入泡制好的粉条，加入盐、鸡精等调味品进行调味，在炖大约五分钟即可。
现在，可以装盘享用美味啦！！！！！！！！！！！！
文章来源：卅屋部落www.Sarvoo.com
