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| 泡菜鸡丁的做法 |
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[ 2007-10-15 23:13:00 | By: Vivian ] |
需要食材：
（1）鸡胸肉300克；
（2）四川泡菜400克（胡萝卜、白萝卜和青笋）；
（3）泡野山椒、朝天椒各5只；
（4）泡姜1块（约10克）；
（5）盐、鸡精各一茶匙（5克）；
（6）水淀粉50ml；
（7）料酒、油各2汤匙（30ml）；
（8）辣椒红油2茶匙（10ml）；
烹饪方法：
（1）将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，再调入料酒、水淀粉（1汤匙，30ml）和盐（1/3茶匙，2克）混合均匀后腌制10分钟；
（2）将四川泡菜切成1厘米见方的小丁。泡姜切成薄片；
（3）中火烧热锅中的油，待烧至5成热的时候（将手掌置于超过上方，能感到有热气升腾），将炮姜片、泡野山椒和炮朝天椒放入爆香，随后放入腌好的鸡肉丁翻炒至熟透；
（4）将四川泡菜丁放入锅中，随后放入四川泡菜汁、鸡精和余下的盐（1茶匙、5克）半拌炒均匀；
（5）最后调入剩下的水淀粉（4茶匙，20ml）。将汤汁收稠，再淋入辣椒红油即可。
热量计算：
209千卡/人
菜谱来源：《贝太厨房》2007年09月刊
文章来源：卅屋部落www.Sarvoo.com
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