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| 担担面的做法 |
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[ 2007-11-27 23:01:00 | By: Vivian ] |
哇哈哈哈哈哈，今天中午吃了自己做的担担面，味道很不错哦！喜欢得不得了。身为北方人，本来对面食就情有独钟，再加上花生碎和蒜末的味道，哈哈哈哈。真是好吃啊！！！！现在把这款担担面的做法提供给大家哦。真的好吃，不过味道的需要自己掌握，因为书上都没有标明用量。这也许就是中餐和西餐不一样的地方呢。我放的辣椒油比较少，因为太辣了我也吃不了。
需要食材：
（1）拉面300克（我没有具体去量，不过应该用了200克，味千拉面里面是五人份装，总量为500克，我用了两个，应该是200克）；
（2）花生末100克（我自己酌情切的，大家也酌情哦）；
需要调味料：
酱油、芝麻油（香油）、白糖、香醋、香葱末、红油、蒜泥、芝麻酱
烹饪方法：
（1）将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了；
（2）将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。
现在还向大家提供煮面的小贴士一条：
很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。
正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。
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