卤水牛展的做法 [ 2007-11-30 11:11:00 | By: 我相当金三顺 ] 菜品名称：卤水牛展 菜肴特色：咸鲜 需要食材： （1）牛腱子肉  400克 （2）精卤水 制作方法： （1）牛腱子肉洗净，入沸水锅中汆水，撇去浮沫后捞出。 （2）精卤水烧开，熄火，放入牛腱子肉浸泡40分钟，大火煮沸，转至小火40分钟，熄火，继续浸泡40分钟至入味，捞出晾凉。 （3）食用时牛腱子肉切片，淋少许卤汁即可。 提示： 牛腱子肉又叫牛展。在卤之前汆水是为了使肉质紧缩；去浮沫后再入郭卤熟可去腥味，成品外观上也会比较干净。 烹饪心得： （1）本来以为自己在家是做不了卤水菜的。后来，在超市里发现有卖李锦记卤水汁的。使用起来非常方便，1瓶410毫升。卤水汁和水的比例应为1：4，其他的材料都不用放了。味道也不错哦！ （2）按照菜谱，我煮了1个小时，但是肉还是有点硬。建议大家再多煮一下，这样肉质会比较松软。 （3）哈哈，昨天新买了叶子型的盘子，把牛肉切好了放在上面看上去还是很有情趣的吧！ 请您在转载时注明出处：卅屋部落www.Sarvoo.com 阅读全文 | 回复(0) | 引用通告 | 编辑 标签：卤水 牛腩 炖牛肉 牛腱子 炖牛肉  部落：无肉不欢  上一篇：秀一下今天新买的派盘 发表评论： 昵称： 密码： 主页： 标题：