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| 西红柿牛腩煲的做法 |
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[ 2008-1-4 14:23:00 | By: 我要当金三顺 ] |
Vivian的西红柿牛腩煲
味道：番茄口味比较重，咸酸微甜口味
烹饪时间：50分钟左右，准备时间15分钟
需要食材：
（1）牛腩...500克左右；
（2）胡萝卜...1-2根；
（3）西红柿...2个；
（4）葱、姜段...适量；
需要调味料：
（1）酱油适量...大概1-2 TableSpoon（因为不喜欢吃颜色太深的，所以放得比较少）；
（2）料酒...1大匙；
（3）番茄酱...7-8 TableSpoon（既然叫番茄牛肉锅，番茄自然要多放一些，不然味道就不够浓郁了）；
（4）盐...适量；
（5）醋...少许（这次我也没加，因为番茄酱已经比较酸了，大家可以根据实际情况添加）；
（6）花椒、大料、香叶...少许；
（7）水淀粉...适量；
（8）冰糖...少许（因为突然发现白糖没了，用的冰糖，也可以的，但是不要放太多，不然太甜就不好吃了）；
烹饪方法：
（1）将牛腩切成大小适中的方丁，用清水洗净，放入锅中煮去血水，与此同时，最好再煮另一锅清水备用；
（2）将西红柿切成较大的丁或者切片也可以，胡萝卜切滚刀块备用；
（3）待牛腩去除血水后，捞出放入新煮好的开水中；
（4）放入准备好的西红柿、胡萝卜、葱、姜段、花椒、大料、香叶调味包；
（5）加入盐、酱油、料酒、番茄酱、冰糖，然后尝一下味道，味道不要太咸，不然放入水淀粉的时候，咸味就会更重了；
（6）用高压锅的话，上气压阀后需要30分钟即可，如果是用一般的砂锅炖，那么需要两个小时牛肉才会软烂；
（7）关火前根据自己的喜好调整一下咸淡，倒入适量水淀粉，待汤汁浓稠即可。
温馨提示：
（1）之所以要求在给牛肉去除血水的时候，再煮另一锅清水，是为了避免牛肉在冷热水的交替中变老，只有同温度的水才能炖出软烂的牛肉，不然就会嚼不动啦！
（2）炖肉时，水只要没过牛肉表面就可以了，不用太多；炖出的汤不要扔掉哦，可以直接喝，也可以下面用，味道都很好的。
（3）其实，有时我也会不加水淀粉，直接捞出牛肉。以后可以与土豆、洋葱、番茄酱同炒，可以做出味道很棒的番茄牛肉呢。反正不管怎么做，只要自己喜欢就好！！！！！
文章出处：卅屋部落www.Sarvoo.com |
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